Nhiệt độ phù hợp để uống rượu vang

Người ta thường để rượu trắng quá lạnh và rượu đỏ quá ấm. Nếu rượu trắng quá ấm thì sẽ cảm thấy vị cồn mạnh và nhạt, trong khi quá lạnh sẽ gần như vô vị, nhạt nhẽo. Đối với rượu đỏ, nếu quá ấm sẽ làm cho rượu có vị cồn cao át hết các vị khác thậm chí hơi chua, còn nếu quá lạnh rượu sẽ có vị chát, đắng và mất hết hương thơm.

RƯỢU VANG ĐỎ:

   Nên uống ở nhiệt Ä‘á»™ phòng 22°C cao hÆ¡n nhiệt Ä‘á»™ hầm. Còn nếu không thì nên Æ°á»›p trong tủ lạnh khoảng 20 phút trÆ°á»›c khi dùng. 
- Rượu vang đỏ, hương vị nhẹ, uống non, nhiệt độ: từ 12° tới 14°C.
- Rượu vang đỏ, hương vị hăng hơn (corsé), của vùng Côtes du Rhône, nhiệt độ: từ 14° tới 16°C.
- Rượu vang đỏ, hương vị hăng hơn (corsé), của vùng Bourgogne, nhiệt độ: từ 15° tới 17°C.
- Rượu vang đỏ, có chút hÆ°Æ¡ng vị chát của vùng BORDEAUX, nhiệt Ä‘á»™: từ 16° tá»›i 18°C.
- Rượu vang đỏ, có năm và tuổi cao của vùng  Burgundy nhiệt Ä‘á»™ từ 12° - 15°C.

RƯỢU VANG TRẮNG: 

   Làm từ nho Sauvignon Blanc , Riesling và những loại rượu trắng trẻ khác: cÅ©ng nên Æ°á»›p trong tủ lạnh ở nhiệt Ä‘á»™ từ 1° – 5°C khoảng 1h30 phút trÆ°á»›c khi uống.

   Đối vá»›i những lọai vang trắng nuôi lâu năm trong thùng gá»— sồi nhÆ° Fume Blanc ( làm từ nho Sauvignon Blanc) nên lấy ra khỏi tủ trÆ°á»›c 20 phút hoặc làm ấm lên má»™t chút trÆ°á»›c khi uống. 

   Rượu trắng làm từ nho Chardonnay vùng Burgundy và những loại rượu trắng ngon được lên men trong thùng gá»— sồi tốt nhất nên thưởng thức ở nhiệt Ä‘á»™ hầm khoảng 13°C. Còn  không thì Æ°á»›p trong tủ lạnh khoảng 1h30 phút và làm ấm chúng lên má»™t chút trÆ°á»›c khi dùng. 

RƯỢU VANG HỒNG:

   Rượu vang hồng sá»­ dụng ngon nhất á»Ÿ nhiệt Ä‘á»™: từ 6° tá»›i 10 °C. 

CHAMPAGNE & VANG SỦI TĂM:

   Nên Æ°á»›p lạnh hoàn toàn. Ướp trong tủ lạnh khoảng 1h30 phút hoặc xô nÆ°á»›c đá 20 phút trÆ°á»›c khi uống. Đối vá»›i những chai Champagne có niên hiệu và những chai vang nổ ngon thì nên làm ấm chai hÆ¡n má»™t chút trÆ°á»›c khi dùng để không làm mất Ä‘i những đặc tính rất riêng của rượu trưởng thành (lâu năm). 

   Những nhiệt Ä‘á»™ nói ở trên là những nhiệt Ä‘á»™ thích hợp vá»›i nhiệt Ä‘á»™ của đất nÆ°á»›c Pháp. Nhiệt Ä‘á»™ của phòng thưởng thức rượu á»Ÿ Pháp vào khoảng từ 19° cho tá»›i 21° Celsius. 

   Nếu nhiệt Ä‘á»™ của phòng thưởng thức rượu cao hÆ¡n nhiều thì phải tăng những mức nhiệt Ä‘á»™ nói ở trên của rượu lên má»™t hay hai Ä‘á»™. 

   Khi gặp những chai rượu vang lần đầu tiên, chÆ°a quen thuá»™c vá»›i nó, thì nên thưởng thức nó dÆ°á»›i má»™t Ä‘á»™ hay hai Ä‘á»™ đối vá»›i những mức nói ở trên. 

   Nóng quá hay lạnh quá cÅ©ng vậy, hai thái cá»±c này đều làm cho hÆ°Æ¡ng vị của rượu bị hãm lại hay là hả Ä‘i, bốc Ä‘i qua nhanh, thành ra không thưởng thức được hết tất cả những gì mà chai rượu vang đã có.

Cách tăng hay hạ nhiệt Ä‘á»™ cho chai rượu vang 

Làm cho nhiệt độ tăng lên
- Mang chai rượu ở hầm rượu lên phòng ăn trước 3h đồng hồ - Không nên để chai rượu ở gần chỗ nóng, như là lò sưởi hay mặt trời chẳng hạn
- Nên dùng má»™t cái khăn ẩm và ấm bao chung quanh chai rượu lại, nếu có nhiều chai thì cần má»—i chai là má»™t cái khăn ấm, rồi xếp lên nhau và nên bao phủ hết cả bằng má»™t chiếc khăn ẩm và ấm. 

Làm cho nhiệt độ giảm đi
- Nên làm nhÆ° ở trên, cÅ©ng dùng má»™t chiếc khăn ẩm và lạnh thì chai rượu sẽ có nhiệt Ä‘á»™ mát, rồi để vài miếng nÆ°á»›c đá lên trên cái khăn bao phủ.
- Có thể để vào tủ lạnh, nhÆ°ng phải để ở chá»— thấp nhất, chá»— ít lạnh nhất của tủ lạnh.-

   Ðể giữ nhiệt Ä‘á»™ lạnh ở trên bàn, thì nên dùng má»™t cái 'seaux à sec' nghÄ©a là má»™t cái 'xô' mà không có nÆ°á»›c, má»™t loại đặc biệt để rượu, loại xô này cần phải để vào tủ lạnh trÆ°á»›c khi dùng khoảng từ 2 cho tá»›i 3h đồng hồ. NhÆ° vậy giữ được Ä‘á»™ lạnh ở trên bàn ăn, mà chai rượu lại không bị Æ°á»›t. Loại xô này vừa tốt vừa đẹp.
   Cần dùng nhiệt Ä‘á»™ thiệt lạnh thì phải dùng loại 'seaux à glacé, cái xô phải bỏ nÆ°á»›c lạnh và nÆ°á»›c đá vào, nhÆ° vậy nhiệt Ä‘á»™ sẽ xuống thấp và giữ được nhiệt Ä‘á»™ đều ở trên bàn ăn. Cách sá»­ dụng loại xô này, trÆ°á»›c tiên cái xô phải có chiều cao để cho nÆ°á»›c lạnh và nÆ°á»›c đá lên tá»›i cổ chai chỉ còn cách miệng chai khoảng 2 phân, chai phải nằm nghiêng, bỏ vào hai phần ba nÆ°á»›c thiệt lạnh vá»›i má»™t phần ba nÆ°á»›c đá.